茄子的营养与吃法

    茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
    茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道**细胞的增值。
    茄子所含的B族维生素对慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助**作用。

推荐吃法
糖麻茄子
材料：
茄子、淀粉、白糖、麻汁、植物油、熟芝麻
做法：
1、茄子去皮，切方丁，加入一点点的水，稍微润一下茄子，有利于第二步的操作，1个茄子足够可以做一盘了。
2、在茄子上撒上2勺淀粉，用手将淀粉拌匀，使淀粉充分裹在茄子上。
3、锅内倒入植物油。
4、将切丁分次放入，炸至金黄色，表皮酥硬捞出沥干油分。
5、锅内放一点点油，不用放很多，因为麻汁里面本身就有油，所以只需要放一点就可以，将1勺麻汁倒入锅中，炒出香味。
6、然后加入少量的水，将麻汁和水搅拌均匀 随后加入2勺糖，这个可以根据个人口味来添加，我用的糖和麻汁的比例是2:1 糖要多于麻汁。将汤汁继续熬到粘稠状态后将茄子丁倒入锅中，迅速翻炒，使汤汁均匀的裹在茄丁上。
7、装盘，撒上事先炒熟的芝麻粒即可。