香椿的营养与吃法

    香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远**其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
    香椿头含有较丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的**。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
推荐吃法
香椿竹笋
材料：
竹笋、香椿、盐、味精、淀粉、花生油、香油
做法：
1. 竹笋切成劈柴块；
2. 嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐略腌一下，去掉水分；
3. 锅烧热放进熟花生油；
4. 先投入竹笋略加煸炒，再放香椿末和精盐、鲜汤、味精用旺火收汁，湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。

香椿蛋饼
材料：
香椿、鸡蛋、面粉、盐、白胡椒粉
做法：
1、处理好的香椿切碎，加入鸡蛋，面粉。
2、再加入适量的水和调味料调成面糊（稠度要把握好），平底锅放少量油，倒入面糊，煎熟一面再煎另一面。
3、这次又做了蛋饼，与之前不同的是多加了面粉，比较耐饿哈，做早餐不错。