浅谈何为冻干——冻干的特点

（1）保留了产品原有营养
  冻干较大的特点就是保存食品的色、香、味，如果蔬的**色素保持不变，各种芳香物质的损失可减少到较低限度；冷冻干燥对保存含蛋白质食品要比普通冷冻保存的好。
  由于此特点冻干食品也*添加剂来画蛇添足，冻干食品的味道也是原汁原味的哦~
  因此特性使宇航员在太空工作期间食品的保鲜和营养问题得到根本解决。从而真空冷冻干燥技术也叫宇航冻干技术。
（2）脱水彻底
  冷冻干燥法能排除95%～99%以上的水分，产品能长期保存而不变质。而且在真空和低温下操作，微生物的生长和酶作用受到抑制。
（这也就是为什么不需要防腐剂的原因了，食用更放心哦）
（3）复水性强
  因为被干燥物料含有的水分是在冻结状态下直接蒸发的，故在干燥过程中，水汽不带动可溶性物质移向物料表面，不会在物料表面沉积盐类，即在物料表面不会形成硬质薄皮，亦不存在因中心水分移向物料表面时对细胞或纤维产生的张力，不会使物料干燥后因收缩引起变形，故较易吸水恢复原状。
  简单点说，真空冷冻干燥过程中，物料不存在表面硬化问题，且其内部形成多孔的海绵状，因而具有优异的复水性。
（4）对热敏性物质特别适合
  可以使热敏性的物料干燥后保留热敏成分；能保存食品中的各级营养成分，尤其对维生素C，能保存90%以上。
  而且在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，适合一些化学产品，药品和食品干燥。